Sepetim (0) Toplam: 0,00
%37
Yapı Kredi Yayınları | Şark Şekerciliği | Friedrich Unger

Şark Şekerciliği

Etiket Fiyatı : 18,00
İndirimli Fiyat : 11,34
Kazancınız : 6,66
Taksitli fiyat : 9 x 1,38
9789750847042
934401
Şark Şekerciliği
Şark Şekerciliği
Yapı Kredi Yayınları
11.34

Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

Yunanistan'ın ilk kralı I. Otto'nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul'u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel birşekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009'da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker'in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King's Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçekaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

  • Kitap Hakkında
    • Dünya yemek kültürü tarihinde kendine özgü bir yeri olan Osmanlı mutfağı hakkında Osmanlı devrinde Türkçe yazılmış kapsamlı kitapların adedi hayli azdır. Bu mutfağın ana dallarından biri olan şekercilik hakkındaki bilgilerimiz ise ancak sınırlı sayıdaki kaynakta dağınık olarak yer almaktadır.

      Yunanistan'ın ilk kralı I. Otto'nun şekercibaşısı olan Friedrich Unger tarafından 1838 yılında yayımlanan Şark Şekerciliği, Osmanlı şekerciliği için eşsiz bir kaynaktır. 1835 yılında İstanbul'u ziyaret eden Unger, şehirdeki helvacı ve şekercilerin çalışmalarını inceleyerek tariflerini derlemiştir. Kitabın profesyonel birşekerci tarafından kaleme alınmış olması ve bu sanatın en canlı olduğu devirde icracılarının çalışma mekânlarından edinilen bilgilere dayanması, değerini daha da artırıyor.

      1838 yılında Almanca olarak yayımlanan kitap toplam 97 şekerleme ve tatlı tarifini içermektedir. Aralarında tarçınlı peynir şekeri, çağla reçeli, arşın helvası, mühürlü akide şekeri gibi başka hiçbir kaynakta tarifi bulunmayanlar var.

      Türk tatlılarını konu alan ve Kasım 2009'da “Dünya Kitap Dergisi Altın Sayfa Ödülü”nü kazanan Gülbeşeker'in yazarı Priscilla Mary Işın ve Merete Çakmak tarafından ilk önce 2003 yılında A King's Confectioner in the Orient başlığıyla İngilizce çevirisi yayımlanan bu eser, şimdi açıklayıcı dipnotlar ve çeşitli Türkçekaynaklardan derlenen tariflerle zenginleştirilmiş olarak Türk okurlarıyla buluşuyor.

      Stok Kodu
      :
      9789750847042
      Ebad
      :
      13.50x21.00
      Sayfa Sayısı
      :
      152
      Basım Yeri
      :
      İstanbul
      Baskı
      :
      1
      Basım Tarihi
      :
      2020-03
      Çeviren
      :
      Merete Çakmak
      Kapak Türü
      :
      Ciltsiz
      Kağıt Türü
      :
      2. Hamur
      Dili
      :
      Türkçe
  • Yorumlar
    • Yorum yaz
      Bu eser hakkında yorum yazarak Puan Kazanabilir, Puanlarınızı Kitap Alış-Verişlerinizde kullanabilirsiniz. (Üyeler İçin)
  • Taksit Seçenekleri
    • Axess
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      CardFinans
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      Advantage
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      Bankkart Combo
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      Bonus
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      Paraf
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      Maximum
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
      World
      Taksit Sayısı
      Taksit tutarı
      Genel Toplam
      2
      5,84   
      11,68   
      3
      3,93   
      11,79   
      4
      2,97   
      11,89   
      5
      2,40   
      12,00   
      6
      2,02   
      12,11   
      7
      1,74   
      12,21   
      8
      1,54   
      12,32   
      9
      1,38   
      12,43   
Kapat