Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı (Ciltli) Bir Yemek Antropolojisi

Stok Kodu:
9789750851186
Ebad:
20.30x26.60
Sayfa Sayısı:
600
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2021-10
Kapak Türü:
Ciltli
Kağıt Türü:
2. Hamur
Dili:
Türkçe
%35 indirimli
135,00
87,75
Taksitli fiyat: 9 x 10,65
Kargoya 2 iş gününde teslim edilir
9789750851186
1030531
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı (Ciltli)
Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı (Ciltli) Bir Yemek Antropolojisi
Yapı Kredi Yayınları
87.75

Sakarya, birçok bilim dalı için önemli bir laboratuvar gibi. Özellikle sosyal bilimler ve dalları açısından Türkiye'de örnek bir bölge, bakir sayılabilecek bir alan. Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı, bu laboratuvarın verimli çalışmalarından ve tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, coğrafyadan nüfus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin işlenmiş, ete kemiğe bürünmüş hali.

Coğrafyanın çok güçlü bir belirleyici olduğunu, göçün insanla ilgili her şeyi az çok değiştirerek de olsa bir yerden başka bir yere taşıdığını unutmadan bakıldığında bölgenin bunu haklı çıkaracak pek çok veriyi bağrında yaşattığı gerçeği kendiliğinden ortaya çıkar.

Yemek ve mutfak kültürünün bütün belirleyicilerle el ele, değişerek yaşamaya devam ettiğini gösteren örneklerle dolu olan bu kitap, “bereketli topraklar”da, insana bağlı, insanla gelişen, insan emeği ve sevgisiyle kurulmuş “bereketli sofralar”a buyur ediyor bizi.

“Bu çalışma, Evliyâ Çelebi'nin ‘Ağaç Denizi' dediği bölgenin içinden sesleniyor bize. Sakarya'nın verimli topraklarının, bereketli sularının ve onlarla beslenen sofraların hikâyesini anlatıyor. Kentin tarımsal serüvenini, bu serüvene eşlik eden yerlilerini, göçmenlerini ve damak hafızalarını, mutfaklarındaki kültürel zenginliği aktarıyor. Bunu yaparken antropolojik bir bakış açısı kullanıyor. Yemeğin sosyo-kültürel anlamlarını
gösterdikten sonra okuyucuyu geleneksel tariflerle buluşturuyor, bir yandan da bizleri bu tariflerden ilham alan şeflerin mutfağına konuk ediyor. Kısacası bu kitap, yemeği konu edinen araştırmalar için derinlikli bir kaynak, heyecan verici öncü bir çalışma.”
-A. Nilhan Aras

Sakarya, birçok bilim dalı için önemli bir laboratuvar gibi. Özellikle sosyal bilimler ve dalları açısından Türkiye'de örnek bir bölge, bakir sayılabilecek bir alan. Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı, bu laboratuvarın verimli çalışmalarından ve tarihten toplumbilimine, antropolojiden gastronomiye, coğrafyadan nüfus hareketlerine bir dizi bilgi birikiminin işlenmiş, ete kemiğe bürünmüş hali.

Coğrafyanın çok güçlü bir belirleyici olduğunu, göçün insanla ilgili her şeyi az çok değiştirerek de olsa bir yerden başka bir yere taşıdığını unutmadan bakıldığında bölgenin bunu haklı çıkaracak pek çok veriyi bağrında yaşattığı gerçeği kendiliğinden ortaya çıkar.

Yemek ve mutfak kültürünün bütün belirleyicilerle el ele, değişerek yaşamaya devam ettiğini gösteren örneklerle dolu olan bu kitap, “bereketli topraklar”da, insana bağlı, insanla gelişen, insan emeği ve sevgisiyle kurulmuş “bereketli sofralar”a buyur ediyor bizi.

“Bu çalışma, Evliyâ Çelebi'nin ‘Ağaç Denizi' dediği bölgenin içinden sesleniyor bize. Sakarya'nın verimli topraklarının, bereketli sularının ve onlarla beslenen sofraların hikâyesini anlatıyor. Kentin tarımsal serüvenini, bu serüvene eşlik eden yerlilerini, göçmenlerini ve damak hafızalarını, mutfaklarındaki kültürel zenginliği aktarıyor. Bunu yaparken antropolojik bir bakış açısı kullanıyor. Yemeğin sosyo-kültürel anlamlarını
gösterdikten sonra okuyucuyu geleneksel tariflerle buluşturuyor, bir yandan da bizleri bu tariflerden ilham alan şeflerin mutfağına konuk ediyor. Kısacası bu kitap, yemeği konu edinen araştırmalar için derinlikli bir kaynak, heyecan verici öncü bir çalışma.”
-A. Nilhan Aras

Yorum yaz
Bu eser hakkında yorum yazarak Puan Kazanabilir, Puanlarınızı Kitap Alış-Verişlerinizde kullanabilirsiniz. (Üyeler İçin)
Axess Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
QNB Finansbank
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Advantage
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Ziraat Bankası
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Bonus Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Paraf Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Maximum Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
World Kartlar
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 45,30    90,59   
3 30,47    91,40   
4 22,99    91,98   
5 18,55    92,76   
6 15,59    93,53   
7 13,47    94,32   
8 11,89    95,10   
9 10,65    95,88   
Tek Çekim / Diğer
Taksit Sayısı Taksit tutarı Genel Toplam
Tek Çekim 87,75    87,75   
2 -    -   
3 -    -   
4 -    -   
5 -    -   
6 -    -   
7 -    -   
8 -    -   
9 -    -   
Kapat