Yiyecek İçecek İşletmelerinde Gıda ve Personel Hijyeni

Dünyada gittikçe artan nüfusa, sanayileşme ve turizm hareketliliğine bağlı olarak her yıl daha fazla insan ev dışında beslenmek zorunda kalmaktadır. Hem gelişmiş hem de gelişmekte olan ülkelerde çok sayıda insan dışarıda yenen gıdalarsan hastalanmaktadır. Özellikle gelişmiş ülkelerde gıda kaynaklı hastalıklar artık bir halk sağlığı problemi olarak kabul edilmektedir. Bu nedenlerle Türkiye'nin de içinde bulunduğu birçok ülke yiyeceklerin güvenli bir şekilde üretilmesi ve sunulması için yasal zorunluluklar getirlmiştir. Ancak yasalardan daha önce yiyecek içecek işletmeleri yönetici ve çalışanlarının güvenli gıda üretimi ve sunumu konularında bilgili, bilinçli ve istekli olmaları, tüketicilerin de bu konudaki rollerinin öneminin farkına varmaları demektir.
(Tanıtım Bülteninden)



Sayfa Sayısı: 142

Baskı Yılı: 2010


Dili: Türkçe
Yayınevi: Detay Yayıncılık